La gamme
L’équipe du Champagne Castelnau possède un liberté d’esprit particulière et ne craint pas d’adopter de nouvelles idées en matière de vinification. Ils mettent beaucoup d’énergie, d’amour et d’attention dans et autour des vignobles.
Et ce goût dans votre verre en est le parait témoin !
Si vous souhaitez du classique, optez pour le Brut. Vous préférez plus d’élégance et de caractère ? Le Rosé est fait pour vous. Si vous recherchez plus de maturité, de richesse et une touche légèrement sucrée, vous devriez choisir le Demi-Sec
Et si vous aimez sortir des sentiers battus, tentez le « Hors Catégorie ».
Castelnau millésime 2006
La qualité des raisins de 2006 était extraordinaire. Ce n’est pas tous les ans qu’un millésimé voit le jour. Castelnau n’en produit que pendant les années exceptionnelles. La cuvée est composée pour moitié de Chardonnay, pour trente pour cent de Pinot Noir, qui donne au vin une certaine fermeté, et pour vingt pour cent de Pinot Meunier. C’est une mousse douce et raffinée, et un goût délicat qui viennent récompenser un long vieillissement de douze ans en bouteille dans les caves de Reims et beaucoup de patience. Le millésimé 2006 offre à votre nez et vos papilles des saveurs de noix grillées, de fruits jaunes mûrs et de pain grillé. Ce millésimé sec accompagne parfaitement une cuisine tout en délicatesse, avec des plats de poissons raffinés telle que la lotte, ou des plats à base de truffe.
L’International Wine & Spirits Competition (le concours annuel de vins et spiritueux) attribue à ce champagne unique 95 points sur 100 lors de son évaluation. Une excellente raison également d’ouvrir cette bouteille ! Que la fête commence !
Castelnau brut
Le Brut est le champagne le plus sec de la gamme. C’est la raison pour laquelle le Brut est parfait à l’apéritif ou particulièrement délicieux avec des finger food tels que les sushi, maki et sashimi.
Son acidité, superbement fraîche et savoureuse, rafraîchit votre bouche et vos papilles gustatives. Que la fête commence ! La vigneronne Elisabeth Garcelot se lance chaque année un nouveau défi : créer le parfait style de Brut avec les raisins récoltés et ses vins de réserve. De l’art à l’état pur !
Une combinaison incroyable !
Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont assemblés de manière à ce que chaque cépage ait sa part de saveur dans ce Brut harmonieux. La plupart des champagnes Brut vieillissent pendant 15 mois environ en cave. Le champagne Castelnau est différent car le vigneron a choisit une double période de maturation.
Castelnau demi-sec
Oh baby ! Love me tender !
C’est le champagne par excellence des personnes préférant une douceur riche et complexe, dotée d’une touche de fraîcheur tropicale.
Ce vin est composé de 40 % de Chardonnay, 20 % de Pinot Noir et le reste de Pinot Meunier. Ce champagne alliant douceur et élégance est d’une complexité envoutante. Son acidité splendide et son onctuosité délicieuse lui confèrent une touche de fraîcheur absolument divine.
Avec 35 grammes de sucre par litre, ce Demi-Sec est parfait pour accompagner les desserts sucrés, à base de fruits ou de noix, ainsi que les tartes aux pommes chaudes. Si vous préférez le fromage, vous devriez essayer les fromages forts à pâte persillée, tel que le gorgonzola.
Le goût des fruits confits, des raisins secs et des fruits tropicaux embrasse le salé et le piquant du fromage bleu pour se fondre ensemble, tel un coup de foudre. A bittersweet symphony.
Castelnau hors categorie
Ce champagne est une catégorie à part. Absolument unique en son genre ! Un projet insolite de deux maîtresses de chai, Carine Bailleut et Elisabeth Garcelot.
Plus de la moitié du champagne est composé de Pinot Noir, 30 % de Pinot Meunier et est complété par du Chardonnay.
Les raisins viennent des meilleurs vignobles des meilleures années 2008, 2010, 2011 et 2012. Les vins ont été soumis à un élevage sous bois, ce qui est inhabituel pour le champagne.
Vous découvrirez dans l’arôme et le goût des notes de pêche mûre, de vanille, de pain grillé, relevés par la mousse la plus raffinée que vous puissiez imaginer.
Le raffinement et la fraîcheur au cœur de ce champagne complexe en font un vin magnifique, parfaitement en harmonie
Cette édition limitée nécessite une attention particulière lors de sa dégustation.
Allez, aux fourneaux et que ça saute ! Vous pouvez combiner à souhait différents légumes, poissons et viandes aux saveurs et sauces prononcées.
Mmmmm… I think I love you too much!
Castelnau réserve
Le Réserve va encore plus loin que le Brut. Et bien plus encore.
Avec un assemblage de 40 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Meunier complété par du Pinot Noir, ce champagne offre la puissance de l’élégance.
Suffisamment élégant pour être dégusté en apéritif lors d’un dîner, ou comme rafraîchissement lors d’une splendide journée d’été avec des tapas. Il est également bien assez puissant pour accompagner une sole frite, des coquilles Saint-Jacques grillées et des salades richement garnies. Grâce à l’ajout de trente pour cent de vin de réserve (il s’agit de vins d’années précédentes) et au fait qu’ils ont vieilli plus longtemps en cave, ce vin est une star parmi les champagnes Castelnau. En optant pour une longue et lente maturation, Castelnau crée un champagne d’une profondeur et d’un arrière-goût that goes on and on......
Riders on the storm!
Castelnau rosé
Ce champagne élégant est composé pour moitié de Pinot Meunier, complété par 30 % de Chardonnay et le reste de Pinot Noir. Ces raisins proviennent de vieilles vignes. Lorsqu’une vigne vieillit, sa production diminue, mais la qualité est meilleure / exceptionnelle. Une vieillie vigne est comme une vieille rock star !
C’est ainsi que Mère Nature donne la meilleure qualité qu’elle a à offrir.
Le Castelnau Rosé est éclatant de par son riche goût élégant de petits fruits rouges et de fruits des bois, ainsi que la fraîcheur du pamplemousse. Cette bouteille vieillit pendant quatre ans avec ces cellules de levure dans les caves de Reims. C’est ainsi que la magie opère et que l’on obtient une mousse élégamment douce et une ovation pour sa fin de bouche longue et intéressante.
